En verano, no hay nada más delicioso que tomar una malta aromatizada con canela para hidratarte y ayudar a tu digestión con todos los beneficios de este cereal.
En los pueblos valencianos se prepara granizada, como sustituto del café y ha sido, durante años, la bebida festiva de los hogares humildes donde no entraba el café.
Hoy es un sustituto reconfortante para los que no quieren tomar cafeína y desean bajar el estrés que nos amenaza a todos. Se puede tomar sola o mezclada con una bebida vegetal y también tiene su versión en caliente para los meses de invierno.
INGREDIENTES
- 1 taza de malta molida (clara o tostada, según preferencia)
- 1.5 litros de agua
- 1 trozo de canela en rama (aproximadamente 5 cm)
- Corteza de 1/2 limón (evitar la parte blanca)
- De 3 a 5 cucharadas de melaza de arroz (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Hielo al gusto
PREPARACIÓN
- Calentar el agua a una temperatura de 70–75 °C (sin llegar a hervir).
- Añadir la malta molida, la canela en rama y la corteza de limón.
- Mantener la infusión a esa temperatura durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Colar la mezcla con un colador fino o una tela, exprimiendo bien los sólidos para extraer todo el sabor.
- Endulzar el líquido caliente con la melaza de arroz, removiendo hasta que se disuelva completamente.
- Añadir la esencia de vainilla si se desea.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar o servir con hielo.
