Esta es la versión saludable y sin gluten del clásico crumble británico. En lugar de harina de trigo y azúcar convencional, lo preparamos con harina de almendra y melaza de arroz. Y otro cambio más equilibrado, la mantequilla queda fuera de la receta y utilizamos ghee, su versión clarificada sin la caseína (la proteína de la leche) y sin la lactosa.
Ingredientes:
Base: 5 manzanas troceadas + 2 cucharadas de azúcar de coco + 1 cucharadita de canela + chorrito de limón.
Cobertura: 90 g de copos de avena + 80 g de harina de almendra + 3 cucharadas soperas de melaza de arroz, + 90 g de ghee (muy frío y firme) + pizca de sal.Paso a paso:
El horno: Precalienta a 180°C.
La fruta:
Mezcla los ingredientes de la base en la fuente para horno.
El crumble:
Junta los copos de avena, la harina de almendra, la melaza de arroz y la sal. Añade el ghee frío en trocitos y desmenúzalo rápido con la punta de los dedos hasta que se formen grupos de migas pegajosas.
Montaje: Cubre la manzana con las migas, dejándolas sueltas y sin aplastar.
Horneado: Hornea a 180°C de 35 a 40 minutos hasta que los copos estén bien tostados y crujientes. ¡Listo!
Puedes servirlo con una bolita de helado vegano de vainilla, preparado en casa con bebida de arroz.
