malta de cebada

Agua de cebada

En verano, no hay nada más delicioso que tomar una malta aromatizada con canela  para hidratarte y ayudar a tu digestión  con todos los beneficios de este cereal. 

En los pueblos valencianos se prepara granizada, como sustituto del café y ha sido, durante años, la bebida festiva de los hogares humildes donde no entraba el café.

Hoy es un sustituto reconfortante para los que no quieren tomar cafeína y desean bajar el estrés que nos amenaza a todos. Se puede tomar sola o mezclada con una bebida vegetal y también tiene su versión en caliente para los meses de invierno. 

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de malta molida (clara o tostada, según preferencia)
  • 1.5 litros de agua
  • 1 trozo de canela en rama (aproximadamente 5 cm)
  • Corteza de 1/2 limón (evitar la parte blanca)
  • De 3 a 5 cucharadas de melaza de arroz (ajustar al gusto)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • Hielo al gusto

PREPARACIÓN

  1. Calentar el agua a una temperatura de 70–75 °C (sin llegar a hervir).
  2. Añadir la malta molida, la canela en rama y la corteza de limón.
  3. Mantener la infusión a esa temperatura durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Colar la mezcla con un colador fino o una tela, exprimiendo bien los sólidos para extraer todo el sabor.
  5. Endulzar el líquido caliente con la melaza de arroz, removiendo hasta que se disuelva completamente.
  6. Añadir la esencia de vainilla si se desea.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  8. Refrigerar o servir con hielo.