Pastel

Pastel de couscous con cacao y cobertura de chocolate

El cuscús es un cereal fácil de digerir y rico en carbohidratos complejos, ideal para aportar energía sostenida.
Combinado con cacao y melaza de arroz, resulta en un postre nutritivo y sabroso.

INGREDIENTES

Para el pastel:

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de agua caliente
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 4 cucharadas de melaza de arroz (ajustar al gusto)
  • 1/2 taza de leche vegetal (almendra, soja, avena, etc.)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional, para dar suavidad)

Para la cobertura de chocolate:

  • 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 2 cucharadas de melaza de arroz
  • 1 cucharada de leche vegetal

PREPARACIÓN

  1. Colocar el cuscús en un bol resistente al calor.
  2. Añadir el agua caliente y la pizca de sal. Cubrir y dejar que el cuscús absorba el agua durante 5 a 10 minutos.
  3. Agregar la leche vegetal, el cacao en polvo y la melaza de arroz. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Incorporar la esencia de vainilla y el aceite de oliva virgen extra, si se usan.
  5. Verter la mezcla en un molde para horno ligeramente engrasado o forrado con papel de hornear.
  6. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
  7. Mientras el pastel se hornea, preparar la cobertura:
    • Derretir el chocolate negro a baño maría o en el microondas con cuidado.
    • Mezclar con la melaza de arroz y la leche vegetal hasta obtener una crema suave y homogénea.
  8. Dejar enfriar el pastel y luego cubrir con la mezcla de chocolate.
  9. Refrigerar un poco para que la cobertura se asiente antes de servir.